Pizzastein kaufen – Cordierit & Schamott für Ofen und Grill
Ein Pizzastein speichert Wärme und gibt sie direkt an den Teigboden ab. Das kann einen knusprigeren Boden unterstützen als ein Blech. Gängige Materialien sind Cordierit, Schamott und Keramik. Wichtig sind Durchmesser oder Kantenlänge passend zu Ofen oder Grill, die Dicke und die Angabe zur maximalen Temperatur. Dickere Steine speichern mehr Wärme, brauchen aber länger zum Aufheizen. Prüfen Sie die Masse und die Temperaturangabe in der Produktbeschreibung.
Pizzasteine sollten langsam aufgeheizt und nicht abrupt abgekühlt werden, sonst können Risse entstehen. Legen Sie den Stein kalt in den Ofen und heizen Sie ihn mit auf. Zum Reinigen genügt meist Abkratzen und Abbürsten, da poröse Steine Seife und Wasser aufnehmen können. Folgen Sie den Pflegehinweisen des Anbieters. Der Stein ist sehr heiss, für das Einschieben und Herausholen der Pizza brauchen Sie eine Schaufel und für den Stein selbst geeignete Handschuhe. Bei Lebensmittelkontakt auf Angaben zur Lebensmitteltauglichkeit achten.
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Häufige Fragen
Wie heize ich einen Pizzastein richtig auf?
Legen Sie den Stein in den kalten Ofen und heizen Sie ihn mit auf, meist für eine längere Zeit auf die gewünschte Temperatur. So entstehen weniger Spannungen. Beachten Sie die maximale Temperatur und die Hinweise des Anbieters.
Darf ich den Pizzastein mit Seife reinigen?
Davon wird bei porösen Steinen oft abgeraten, weil sie Flüssigkeit und Reiniger aufnehmen. Meist genügt es, Reste abzukratzen und mit einer Bürste zu entfernen. Prüfen Sie die Pflegehinweise in der Produktbeschreibung.
Passt ein Pizzastein auch auf den Grill?
Das hängt vom Modell ab. Prüfen Sie, ob der Anbieter die Eignung für Grill oder Holzofen angibt, und achten Sie auf die maximale Temperatur sowie auf die Masse im Verhältnis zum Grillrost. Setzen Sie den Stein nie abrupt starker Hitze aus.