Pizzaschaufel kaufen – für Pizzeria & Zuhause
Eine Pizzaschaufel (Pizzaschieber, Pizza Peel) bringt den Teig in den Ofen und holt die fertige Pizza wieder heraus. Zum Einschiessen ist eine dünne Kante vorteilhaft, die unter den Teig gleitet, zum Wenden und Herausholen eignet sich oft eine gelochte oder runde Schaufel. Aluminium ist leicht, Edelstahl formstabil, Holz haftet weniger am Teig, braucht aber Pflege. Achten Sie auf die Blattgrösse im Verhältnis zum Ofen und auf die Länge des Stiels.
Für Holzofen und Gasofen mit hohen Temperaturen sind lange Stiele nützlich, damit die Hand Abstand zur Hitze hat. Klappbare oder teleskopierbare Stiele sparen Platz, brauchen aber eine stabile Verriegelung. Prüfen Sie Angaben zu Materialstärke, Masse und Hitzebeständigkeit der Griffe in der Beschreibung. Bei Lebensmittelkontakt auf Hinweise zur Lebensmitteltauglichkeit achten. Zum Einschiessen bestäubt man das Blatt mit etwas Mehl oder Griess, damit der Teig nicht klebt.
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Häufige Fragen
Holz oder Metall: welche Pizzaschaufel passt?
Holz nimmt weniger Feuchtigkeit vom Teig an und eignet sich zum Einschiessen, Metall ist dünner und schiebt sich leichter unter die gebackene Pizza. Viele Betriebe nutzen beides. Prüfen Sie Materialstärke und Hinweise zur Pflege in der Produktbeschreibung.
Welche Grösse sollte die Schaufel haben?
Das Blatt sollte etwas grösser sein als die Pizza, aber durch die Ofenöffnung passen. Messen Sie die Öffnung und den Pizzadurchmesser. Der Stiel sollte lang genug sein, damit Sie nicht direkt vor der Hitze stehen.
Wie verhindere ich, dass die Pizza an der Schaufel klebt?
Bestäuben Sie die Schaufel dünn mit Mehl oder Griess und belegen Sie die Pizza zügig, damit der Teig nicht festzieht. Bewegen Sie die Pizza kurz auf der Schaufel, bevor Sie sie einschieben. Bei feuchtem Belag hilft ein kurzes Vorbacken.