Pizzablech & Pizzagitter kaufen – Lochblech aus Aluminium
Pizzableche gibt es als Vollblech, Lochblech oder Gitter. Bei Aluminium sind die Bleche leicht und leiten Wärme schnell, Lochungen lassen Dampf entweichen, und Gitter oder Netze erlauben Backen mit direkter Hitze von unten. Edelstahl ist formstabil, aber meist schwerer. Wichtig sind Durchmesser, Randhöhe und Materialstärke sowie die passende Grösse zum Ofen. Ein Blech, das zu gross ist, lässt sich nicht gut drehen, ein zu kleines verschenkt Platz.
Beschichtete Bleche sind leichter zu reinigen, vertragen aber Metallwerkzeuge schlecht. Prüfen Sie Angaben zu Beschichtung, Temperaturgrenze und Spülmaschine in der Produktbeschreibung. Bei Lebensmittelkontakt sollte ein Hinweis zur Lebensmitteltauglichkeit der Beschichtung vorhanden sein. Stapelbare Bleche sparen Platz im Lager. Für Betriebe lohnt sich ein einheitlicher Durchmesser, damit Schaufeln, Kartons und Bleche zueinander passen. Aluminium sollte nur mit Reinigern gereinigt werden, die der Anbieter dafür freigibt.
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Häufige Fragen
Lochblech oder Vollblech: was ist sinnvoller?
Lochbleche lassen Dampf entweichen und können den Boden trockener backen, Vollbleche sind stabiler und halten Belag und Fett zurück. Welches besser passt, hängt von Teig, Ofen und Backzeit ab. Gitter eignen sich für direktes Backen.
Welchen Durchmesser wähle ich?
Messen Sie die Backfläche im Ofen und wählen Sie ein Blech, das mit etwas Abstand hineinpasst. Planen Sie Platz zum Greifen ein. Für Betriebe empfiehlt sich ein Standarddurchmesser, der zu den Pizzakartons und Schaufeln passt.
Wie reinige ich ein Pizzablech aus Aluminium?
Mit warmem Wasser, Spülmittel und weichem Schwamm. Aluminium reagiert auf stark alkalische Reiniger und kann sich verfärben, deshalb ist die Spülmaschine nicht immer geeignet. Folgen Sie den Pflegehinweisen des Anbieters in der Beschreibung.